Karadeniz Bölgesi'nde fındık hasadının sona ermesiyle birlikte fındık kırma, kavurma ve paketleme işlemleri hız kazandı. Düzce, Bolu, Samsun, Trabzon, Artvin ve diğer Karadeniz illerindeki üreticiler, yerel işletmelere getirerek fındıklarını işliyor ve katma değerli ürünlere dönüştürüyor. Fındık kırma, kavurma ve fındık ezmesi gibi çeşitli ürünler bu süreçte ortaya çıkıyor.
Giresun’da faaliyet gösteren Hakan Kağan Aydın, fındığın kırılma ve kavrulma işlemlerinin yanı sıra fındık ezmesi gibi ürünlere dönüştürülmesinin önemli bir trend haline geldiğini belirtiyor. Özellikle yurtdışında yaşayan gurbetçilerin, fındıklarını işletip yanlarında götürmeleri dikkat çekici bir gelişme. İşletmeler, Ağustos’tan Ocak ayına kadar yoğun bir dönem geçirirken, üreticiler fındıklarını kavrulmuş, ezme veya natürel olarak teslim alabiliyorlar. Ayrıca ballı ve şekersiz fındık ezmesi gibi özel çeşitler de sunuluyor. 
Fındığın kabuklu olarak yerel işletmelere getirildiğini ve ardından boyutlandırma, kavurma, ezme gibi işlemlerden geçtiğini belirten Tayfun Aydın, bu sürecin fındığa katma değer kazandırdığını ve daha fazla tüketiciye ulaştırıldığını söylüyor. Yerel işletmelerin artmasıyla birlikte fındık, manavlarda satılmaktan öteye geçip, işlenmiş ve sağlıklı ürünler olarak sofralara ulaşıyor. Ayhan Akten bu durumu "fındık devrimi" olarak nitelendiriyor.
Mustafa Aydın ise fındığın her parçasının değerlendirildiğini vurguluyor. Fındık kabukları boya sanayisinde, çürük fındıklar ise yağ ve akaryakıt sektöründe kullanılıyor. Böylece sıfır atık prensibiyle çalışan yerel işletmeler, hem çevreye katkı sağlıyor hem de üreticiye doğrudan kazanç getiriyor. Fındığın işlenerek sunulması, iç piyasada da fındığın değerini artırıyor.
Kaynak: Bolugündem
